|
|
Gerookte En Gemarineerde Zalm Met Een Bospaddestoelenragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
24 kleine, iets dikkere plakjes gerookt en gemarineerd zalmhart (450 g),
een assortiment versneden wilde paddestoelen (500 g),
een handvol kleine blaadjes veldsla,
100 g gekuiste zeekraal,
100 g boter,
sap van 1/2 citroen,
een koffielepel gehakte bieslook,
2 soeplepels kalfsbouillon.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De paddestoelen aanbakken in bruisende boter, kruiden met peper en zout, uitscheppen en in een kommetje warm houden.
De pan blussen met de kalfsbouillon, er de boter aan toevoegen, laten inkoken en op smaak brengen met het citroensap, het bieslook, peper en zout.
De paddestoelen mengen met de veldsla en de zeekralen en er op 4 warme borden evenveel hoopjes van maken. Er de plakken zalm tegenaan leggen, errond de botersaus gieten.
|
|
|